Вісім секретів як не зіпсувати новорічне «Олів’є»

Тож зважимося розкрити вісім секретів, як приготувати неперевершений новорічний «Олів’є»
1. Почищені овочі найкраще нарізати дрібними кубиками, такими завбільшки, як горох. Однаковий розмір складових салату дозволяє розкрити смак кожного і зібрати страву  у єдину гармонійну структуру.
2. Звісно традиційний Олів’є нарізають кубиками, але можна порізати інгредієнти довгою соломкою, тобі салат буде більш незвичним.
3. Вважають, що яєць і картоплин у Олів’є має бути стільки само скільки гостей за новорічним столом.
4. За жодних обставин не варто змішувати гарячі і навіть теплі продукти – ви остаточно зіпсуєте смак салату. Не можна ставити гарячі продукти в холодильник – для росту бактерій це благодать. Ліпше охолоджувати овочі при кімнатній температурі.
5. Салат повинен настоятися у теплі кілька годин, щоб стати соковитим, і лише після цього його рекомендують поставити в холодильник.
6. Готовий салат прикрашають зеленню і продуктами із яких його приготували. Можна нарізати кружальцями чи фігурками (скористайтеся формочками для маленького печива, - авт..) із вареної моркви, оздобити горошинками, гарними м’ясними чи ковбасними шматочками.
7. Олів’є – самостійна страва. Не варто подавати його як гарнір до котлет чи шашлику. Це завадить сповна насолодитися його смаком.
8. Щоб салат довго зберігався, нарізані інгредієнти без майонезу можна зберігати три дні в холодильнику за температури + 2°С... + 6°С. Для зберігання можна скористатися звичайною скляною банкою щільно закривши її кришкою, щоб її вміст не окислювався.
За матеріалами: ivona.bigmir.net